Guía docente de Dietética (2111147)

Se recomienda haber cursado las siguientes asignaturas: Bioquímica Metabólica, Fisiología Celular y Humana, Fisiología Humana, Fundamentos de Bromatología, Ampliación de Bromatología Nutrición I, Nutrición II, Fisiopatología y Principios de Dietética.

La alimentación en las distintas etapas de la vida: embarazo, lactancia, preescolar, escolar, adolescencia, adulto y mayores. Dieta Mediterránea. Dietas desarrolladas para el control del peso.

Poder diseñar y evaluar dietas y menús acordes a la situación fisiológica, a las ingestas recomendadas y guías alimentarias, utilizando los programas informáticos que existen.

TEMARIO TEÓRICO:

• Primer tema: Conceptos generales: dietética, dieta, papel del dietista-nutricionista, dieta mediterránea, relación dieta-salud, promoción de un estilo de vida saludable. 
• Segundo tema: La alimentación en la edad adulta. Elaboración de dietas.
• Tercer tema: Uso de software dietético profesional.
• Cuarto tema: Dietas de adelgazamiento. Elaboración de dietas.
• Quinto tema: La alimentación en el embarazo y mujer lactante. Elaboración de dietas.
• Sexto tema: La alimentación en los niños/as: lactantes, infancia y escolares. Elaboración de dietas.
• Séptimo tema: La alimentación en la adolescencia. Elaboración de dietas.
• Octavo tema: La alimentación en personas mayores. Elaboración de dietas.
• Noveno tema: Seguimiento dietético de un caso (y exposición del mismo) aplicando la teoría de los temas primero a octavo.

TRABAJO AUTÓNOMO

• Diseño y valoración de dietas en las diferentes etapas de la vida mediante la utilización de software dietético profesional.
• Realización de tareas específicas relacionadas con los temas de teoría.

Planificación de dietas por el sistema de intercambios.

• Concepto de intercambio. Clasificación de los alimentos.
• Elaboración y manejo de listas de intercambio.
• Planificación de dietas: dieta equilibrada en las diferentes etapas de la vida
• Planificación de dietas: dietas hipocalóricas.
• Elaboración de menús.

• BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y metabolismo. Ed. Díaz de Santos, Madrid.
• CERVERA, (2004). Alimentación y dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) 4ª Ed. Interamericana McGraw-Hill.
• CESNID (2008). Tablas de composición de alimentos por medidas caseras de consumo habitual en España. Ed McGraw-Hill, Madrid.
• GIL, A. (2010). Tratado de nutrición (Tomos II y III). Ed. Panamericana, Madrid.
• González Gallego J, Sánchez Collado P, Mataix Verdu J. (2011). Nutrición en el deporte: ayudas ergogénicas y dopaje (2011) Díaz de Santos: Fundación Universitaria Iberoamericana., Madrid.
• MAHAN L K. Y ARLIN M. (2009). Nutrición y dietética de Krauser. 12ª ed. Elsevier Masson, Barcelona. 
• MARTINEZ FERNANDEZ J, MIGUEL VALOR N, PEROTE ALEJANDRE, A (Coordinadores) (2011). Alergias alimentarias ¿Y AHORA QUE? 2ª ed. International Marketing & Communication S.A.
• MARTINEZ HERNÁNDEZ A, PORTILLO BAQUEDANO M DEL P (2011). Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética. Ed. Panamericana., Madrid.
• MELVIN H. W (2005). Nutrición para la salud, la condición física y el deporte. McGraw-Hill, México.
• MUÑOZ M. ARANCETA J. GARCÍA-JALON I. (2004) Nutrición y dietoterapia. Ed. EUNSA. Ediciones Universidad de Navarra.
• RIBERO M (2003). Nuevo manual de dietética y nutrición. Ed.  V, Madrid.
• SALAS-SALVADO J, BONADA A, TRALLERO R, SALÓ ME, BURGOS R (2008). Nutrición y dietética clínica. 2ª ed. Ed. Masson. Barcelona.
• SENC (2001). Guías alimentarias para la población española. IM y C, S.A. Madrid.
• VAZQUEZ C, DE COS AI, LOPEZ NOMDEDEU C (2005). Alimentación y nutrición. Manual teórico-práctico, 2ª ed. Díaz de Santos, Madrid.
• ZUVELDIA JM, BAEZA ML, JAUREGUI I, SENNET C (Coordinadores)(2012). Libro de las enfermedades alérgicas de la Fundación BBVA. Ed. Nerea S.A.

• http://www.nutricioncomunitaria.org/ (Sociedad española de Nutrición Comunitaria)
• http://www.sennutricion.org/ (Sociedad Española de Nutrición)
• http://www.seedo.es/ (Sociedad Española para estudiar la Obesidad)
• http://www.aesan.gob.es (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)
• http://fen.org.es (Fundación Española de Nutrición)

• MD01. Lección magistral/expositiva. 
• MD02. Seminarios y sesiones de discusión y debate. 
• MD03. Resolución de problemas y estudio de casos prácticos. 
• MD06. Prácticas en sala de informática. 
• MD09. Realización de trabajos individuales. 
• MD11. Tutorías. 

Se realizará mediante evaluación continua, con los siguientes criterios:

• Evaluación de los conocimientos teóricos: Se realizará un examen parcial (20% de la calificación final, nota para eliminar 6) y un examen final (30% de la calificación final) que podrán contener preguntas cortas, preguntas de desarrollo y/o preguntas tipo test, sobre el contenido del temario teórico y lo tratado clase (incluyendo seminarios). Así mismo incluirá el seguimiento dietético de un caso y exposición del mismo (20% de la calificación final). La asistencia a la exposición de los casos dietéticos es obligatoria para todos los estudiantes. En caso de no asistencia al 80% dichas exposiciones, la evaluación del apartado de seguimiento dietético de un caso será como mucho del 10%. 
• Evaluación del trabajo autónomo: Es obligatorio realizar y entregar todas las dietas solicitadas (10% de la calificación final) y realización y entrega de tareas específicas relacionadas con los temas de teoría (5% de la calificación final). En caso de no entregar alguna de las dietas y/o tareas recogidas en el apartado de trabajo autónomo, la evaluación total de dicho apartado será de 0. 
• Evaluación de los conocimientos prácticos: Es obligatoria la realización de las prácticas para superar la asignatura, siendo imprescindible la asistencia a las mismas (1,5 créditos presenciales) y la realización de una prueba que avale sus conocimientos. Las prácticas suponen un 15% de la calificación final obtenida. La recuperación se realizará junto con el examen final de la convocatoria ordinaria.

La superación de la asignatura supondrá tener aprobadas (5 puntos/10 posibles) cada una de las partes y realizado el trabajo autónomo de forma completa.

La evaluación extraordinaria de los estudiantes que han realizado el trabajo autónomo y aprobado las prácticas se llevará a cabo mediante la realización de un examen teórico que supondrá el 60% de la calificación final, mientras que la calificación del trabajo autónomo y de la parte práctica supondrá el 40% de la calificación final. La superación de la asignatura supondrá tener aprobadas cada una de las partes.

La evaluación extraordinaria de los alumnos que no realizaron el trabajo autónomo o las prácticas, consistirá en la realización de un examen con una parte teórica (60% de la calificación final) y una parte práctica (40% de la calificación final). 

• El examen teórico incluirá preguntas de desarrollo, cortas y tipo test del temario recogido en la guía docente de la asignatura. 
• El examen práctico constará de dos partes: la elaboración de dietas con software dietético profesional y la elaboración de dietas por el sistema de intercambios.

La superación de la asignatura supondrá tener aprobadas cada una de las partes.

Atendiendo a la normativa de “Evaluación y calificación de los estudiantes” de la Universidad de Granada se realizará también una evaluación única final cuya solicitud se dirigirá al Director/a del departamento en las 2 semanas posteriores a partir de la fecha de la matriculación del alumno en la asignatura alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua.

Constará de una parte teórica (60% de la calificación final) y una parte práctica (40% de la calificación final). Para superar la asignatura el alumno deberá haber aprobado ambas partes. 

El examen teórico incluirá preguntas de desarrollo, cortas y tipo test del temario recogido en la guía docente de la asignatura. 

El examen práctico constará de dos partes: la elaboración de dietas con software dietético profesional y la elaboración de dietas por el sistema de intercambios.

La superación de la asignatura supondrá tener aprobadas cada una de las partes.

Normativa de evaluación y de calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada.