Guía docente de Microbiología Aplicada (20011C2)

Se recomienda haber cursado con aprovechamiento la materia de Microbiología.

• Los microorganismos industriales y sus productos
• Metabolitos primarios y secundarios
• Fermentaciones
• Productos para la industria sanitaria
• Productos para la industria alimentaria
• Productos de la ingeniería genética
• Control del crecimiento microbiano
• Microbiología ambiental

• Adquirir conocimientos sobre las metodologías empleadas en el aislamiento, identificación y estudio de microorganismos de interés industrial.
• Conseguir una visión global de las aplicaciones industriales de los procesos microbianos (industrias farmacéuticas, alimentaria, etc.).
• Conocer y comprender el balance económico en la producción de diferentes productos microbianos de interés industrial.
• Entender los fundamentos microbiológicos y bioquímicos de los procesos microbianos que intervienen en la elaboración de productos con interés biotecnológico.
• Conocer la importancia de los microorganismos como productores/procesadores de alimentos.
• Conocer la importancia de los microorganismos como alterantes y envenenadores de alimentos así como los métodos empleados en su control.
• Comprender la importancia de las soluciones microbianas a la contaminación ambiental y conocerlas.
• Conocer los métodos de control de las actividades microbianas en el medio ambiente.
• Conocer la importancia de los microorganismos como fuentes de recursos en las nuevas tecnologías.

BLOQUE 1: ASPECTOS GENERALES

• Tema 1. Introducción a la Microbiología Industrial y a la Biotecnología
• Tema 2. Microorganismos de interés industrial: diversidad, aislamiento, selección y mantenimiento
• Tema 3. Producción de metabolitos primarios y secundarios. Métodos de rastreo (screening) de nuevos metabolitos microbianos

BLOQUE 2. APLICACIONES AMBIENTALES DE LOS MICROORGANIMOS

• Tema 4. Depuración de aguas residuales
• Tema 5. Biorremediación de ambientes contaminados por metales pesados
• Tema 6. Biolixiviación

BLOQUE 3. NUEVOS USOS DE LOS MICROORGANSIMOS

• Tema 7. Biosensores microbianos
• Tema 8. Nanobiotecnología

BLOQUE 4: PRODUCTOS Y PROCESOS MICROBIANOS CON INTERÉS INDUSTRIAL

• Tema 9. Producción de ácidos orgánicos: ácido cítrico, ácido acético y otros
• Tema 10. Producción de alcoholes: butanol y etanol
• Tema 11. Producción de bebidas alcohólicas: vinos y cerveza
• Tema 12. Producción de alimentos fermentados: quesos
• Tema 13. Producción de aminoácidos
• Tema 14. Producción de enzimas
• Tema 15. Producción de biomasa microbiana para alimentación humana y animal
• Tema 16. Producción de antibióticos

Seminarios/Talleres

• Fermentaciones industriales
• Mejora genética y desarrollo de las cepas de interés industrial
• Biorremediación de ambientes contaminados por metales pesados
• Aplicaciones industriales de nanopartículas metálicas producidas por microorganismos
• Nanobiomedicina
• Ejemplos de procesos biotecnológicos asociados a la economía circular
• Producción de cerveza y vinos

Prácticas de Laboratorio

• Práctica 1. Análisis microbiológico de aguas
• Práctica 2. Análisis microbiológico de huevos y ovoproductos
• Práctica 3. Fabricación de nanopartículas metálicas microbianas de interés industrial
• Práctica 4. Biorremediación de ambientes contaminados por metales pesados

Prácticas de Campo

• Práctica 1. Visita a Estación Depuradora de Aguas Residuales Urbanas

• Glick, B.R., Pasternak, J.J. Molecular Biotechnology. Principles and applications of recombinant DNA. Fifth edition, 2017. ASM Press.
• Demain, A.L., Davies, J.E. eds. 1999. Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology, ASM Press
• Doyle M.P. y Beuchat L.R. 2013. Food Microbiology. Fundamentals and Frontiers. 4ª ed. ASM Press. Washington, D.C.
• Glazer, H., Nikaido, H. 2007. Microbial Biotechnology- Fundamentals of Applied Microbiology. 2º ed. Cambridge University Press
• Jay J.M., Loessner M.J., y Golden D.A. 2005. Modern Food Micreobiology. 7ª ed. Springer. USA.
• Atlas, R.M and R. Bartha. 2000. Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental. 1ª traducción al castellano de la 4ª edición en inglés. Addison & Wesley, Madrid.
• Maier, R.M., I.L. Pepper and C.P. Gerba. 2009. Environmental Microbiology. 2ª ed. Academic Press, San Diego. CA.
• J., Willey, L., SherwooD, C., Woolverton, 2014. Microbiología de Prescott, Harley y Klein (7ª ed.). Mc Graw & Hill-Interamericana.

• Madigan, M.T., Bender, K.S. Buckley, Sattley, W.M. , Stahl, D.A. D.H. 2019. Brock Biology of Microorganisms, 15ª Edición. Pearson.330 Hudson Street. NY NY10030
• Willey, J., Sherwood, L., Woolverton, C. (2017). Prescott’s Principles of Microbiology, 10ª Edición. McGraw-Hill Education. EEUU. Se puede acceder mediante VPN en la dirección: https://elibro.net/es/lc/ugr/titulos/101900.
• Bu´lock J. Khristiansen, B. 1991. Biotecnología básica, Ed. Acribia.
• Entis, P. 2007. Food safety. Old habits, New Perspectives. ASM Press. Washington, DC.
• Glick , B.R., Pasternak, J.J. Molecular Biotechnology. Principles and Applications of Recombinant DNA. 3º ed. ASM Press
• Hurst C.J., Crawford R.L. et al. (eds). 2007. Manual of Environmental Microbiology. 3ª ed. ASM Press, Washington, DC.
• Luning, P.A., Devlieghere, F. and Verhé, R (eds). 2006. Safety in the agri-food chain. Wageningen Academic Publishers. The Netherlands.

• Biology Anim Library: http://www.dnalc.org/ddnalc/resources/animations.html
• Cells Alive, fotografías, videos y animaciones: http://www.cellsalive.com/
• Microbiology Course: http://student.ccbcmd.edu/%7Egkaiser/goshp.html
• Microbiology Text Book, University of Wisconsin: http://www.bact.wisc.edu/Microtextbook/index.php
• MIT Biology Hypertext Book (Massachussets Institute of Technology): http://Web.mit.edu/esgbio/www/7001main.html
• The Microbial World, University of Edimburgh: http://helios.bto.ed.ac.uk/bto/microbes/
• Centre for Microbial Ecology, National Science Fundation (NSF) http://www.cme.msu.edu/homepage.html/
• Digital Learning Center for Microbial Ecology http://commtechlab.msu.edu/CTLProjects/dlc-me/
• International Union of Microbiological Societies (IUMS): http://www.iums.vir.gla.ac.uk/
• Protist Image Data: http://megasun.bch.umontreal.ca/protists/gallery.html
• Asociación Americana de Microbiología (ASM): http://www.asmusa.org
• Sociedad Española de Microbiología (SEM): http://www.cib.csic.es/~sem/

• MD01. Lección magistral/expositiva 
• MD02. Sesiones de discusión y debate 
• MD03. Resolución de problemas y estudio de casos prácticos 
• MD04. Prácticas de laboratorio y/o clínicas y/o talleres de habilidades 
• MD05. Prácticas de campo 
• MD07. Seminarios 
• MD10. Realización de trabajos en grupo 
• MD11. Realización de trabajos individuales 

• Exámenes teóricos de conocimientos y resolución de problemas. 70% de la calificación total: Dos exámenes teóricos que supondrán el 30% y el 40% de la calificación final, respectivamente. Serán obligatorios y para aprobar, el alumno debe obtener, al menos, el 50% de esta puntuación máxima.
• Evaluación de las actividades de laboratorio y de prácticas de campo: Mediante preguntas durante la realización de las prácticas y/o exámenes. Se evaluará, además, la asistencia, actitud y participación del alumno, así como los resultados obtenidos durante la realización de las distintas actividades. 15% de la calificación final. Las clases prácticas y la visita son obligatorias y es necesario tenerlas aprobadas (obteniendo al menos el 50% de la puntuación máxima) para superar la asignatura.
• Realización de trabajos tutelados y su defensa. 10% de la calificación final.
• Asistencia, actitud y participación pertinente del estudiante en todas las actividades formativas. 5% de la calificación total.

La evaluación se hará computando 1,5 puntos las prácticas y 8,5 puntos el examen teórico, siendo preceptivo para aprobar obtener, al menos, el 50% de cada una de estas puntuaciones máximas.

Los alumnos que no hayan realizado las prácticas o las hayan suspendido deberán realizar un examen práctico. Los alumnos que las tengan aprobadas, y a fin de cumplir con la normativa vigente, si desean subir la calificación que hubieran obtenido en las mismas podrán renunciar a esta calificación y realizar un examen teórico sobre los aspectos teóricos y prácticos de las mismas. Este examen se realizará a continuación del examen de teoría y el hecho de presentarse al mismo se entenderá como renuncia a la calificación de prácticas que ya tenían.

Según el artículo 6.2 de la Normativa de Evaluación y de Calificación de los Estudiantes de la UGR, la evaluación será preferentemente continua, entendiendo por tal la evaluación diversificada que se establece en esta Guía Docente de la asignatura. No obstante, se contempla la realización de una evaluación única final a la que podrán acogerse aquellos estudiantes que no puedan cumplir con el método de evaluación continua (por motivos laborales, estado de salud, discapacidad, programas de movilidad o cualquier otra causa debidamente justificada que les impida seguir el régimen de evaluación continua)

Esta evaluación única final, constará de dos exámenes, uno teórico y otro práctico, que computarán el 85 % y 15 % de la nota final, respectivamente, debiéndose aprobar cada una de estas partes por separado.

• Teórica, preguntas (de tipo test, desarrollo y problemas) del contenido total del programa teórico (85% de la calificación total)
• Teórico-práctica del contenido de las prácticas de laboratorio y visitas a industrias (15% de la calificación total)

El calendario de exámenes ordinarios y extraordinarios del curso académico 2023-24 se puede consultar en el siguiente enlace: http://grados.ugr.es/biologia/pages/infoacademica/convocatorias

Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencion-social/estudiantes-con-discapacidad).

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