Guía docente de Bioquímica y Microbiología Industrial (2611136)

Requisitos previos: Haber cursado Fundamentos de Microbiología; Fundamentos de Genética; Fundamentos de Bioquímica; Estructura de macromoléculas, Biosíntesis de macromoléculas; Enzimología; Regulación del Metabolismo; Genética molecular e Ingeniería genética.

- Microbiología Industrial y Biotecnología.

- Aislamiento, selección, mejora y desarrollo de cepas de microorganismos de interés industrial.

- Fermentación a escalas de laboratorio, planta piloto e industrial: procesos discontinuos y cultivo continuo.

- Producción de metabolitos primarios y secundarios: ejemplos de productos.

- Producción de alimentos.

- Depuración de aguas residuales.

SABER:

• Conocer el aislamiento, selección, mejora y desarrollo de cepas de microorganismos de interés industrial y su uso para la producción industrial de metabolitos y para otros fines aplicados

SABER HACER:

• Realizar procesos para la selección de microorganismos productores de diferentes compuestos de interés y con otros fines aplicados

TEMARIO TEÓRICO: (30h)

El temario consta de dos bloques, un bloque de conceptos generales, que comprende los 5 primeros temas, y otro bloque que comprende desde el tema 6 hasta el 18, donde se concretan ejemplos de procesos y/o producción de diferentes metabolitos de interés.

1.- Biotecnología de microorganismos. Conceptos y desarrollo histórico.

2.- Microorganismos de interés industrial: diversidad, aislamiento, selección y mantenimiento.

3.- Producción de metabolitos primarios y secundarios. Rastreo de metabolitos. Regulación genética en microorganismos de interés en la industria.

4.- Mejora y desarrollo de cepas en Microbiología Industrial.

5.- Fermentaciones: Medios de cultivo y preparación de inóculos. Sistemas de fermentación y factores físico-químicos que afectan a la fermentación. Escalado. Detección, recuperación y purificación de los productos de fermentación.

6.- Biohidrometalurgia

7.- Fertilizantes microbianos. Bioinsecticidas.

8.- Tratamiento de aguas residuales

9.- Vacunas bacterianas y virales.

10.- Producción de ácidos orgánicos: Ácido láctico. Ácido cítrico. Otros.

11.- Producción de alcoholes: Etanol. Otros.

12.- Transformaciones por microorganismos.

13.- Producción de aminoácidos.

14.- Producción de nucleótidos y nucleósidos.

15.- Producción de antibióticos.

16.- Interés biotecnológico de estructuras microbianas y otros nuevos metabolitos

17.- Producción de bebidas alcohólicas: Vinos, bebidas de destilería, cerveza.

18.- Producción de alimentos: Productos lácteos. Ácido acético.

Seminarios/Talleres: (4 h)

1.- Tratamientos térmicos para el control de microorganismos.

2 .- Planteamiento de una empresa biotecnológica de productos de interés

3.- Visita a industria

4.- Artículo científico

Prácticas de Laboratorio: (12h)

Práctica 1. Análisis microbiológico de aguas

Prácticas 2-5. Búsqueda de microorganismos productores de sustancias de interés industrial y proceso de producción de metabolitos de interés

Tutorías grupales y evaluación: (14 h)

TG1: Tutoría de grupo para la adjudicación y preparación del seminario.

TG2: Tutoría de grupo para la resolución de casos prácticos sobre tratamientos térmicos para el control de microorganismos.

TG3, TG4: Tutoría de grupo para la resolución de relaciones de problemas de screening y superproducción de metabolitos de interés.

TG5 y TG6: Tutoría de grupo para la resolución de dudas.

• BIOTECHNOLOGY. A texbook of Industrail Microbiology. Second Edition. 1989. W. Crueger and A. Crueger. Sinatter Associated, Inc.
• BIOTECNOLOGIA. MANUAL DE MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL. 1993. W. Crueger and A. Crueger. Ed. Acribia. S.A.
• MICROBIAL BIOTECNOLOGY. FUNDAMENTALS OF APPLIED MICROBIOLOGY.1995. N. Glazer and H. Nikaido. W. H. Freeman and Company.
• MICROBIAL BIOTECNOLOGY. FUNDAMENTALS OF APPLIED MICROBIOLOGY. Second Edition, 2007. N. Glazer and H. Nikaido. Cambridge University Press, New York.
• INDUSTRIAL MICROBIOLOGY. AN INTRODUCTION. 2001. M. J. Waites, N. L. Morgan, J. S. Rockey, G. Hington. Blackwell Science, Oxford.
• MICROBIAL BIOTECNOLOGY. PRINCIPLES AND APPLICATIONS. 2004. Lee Yuan Kun. World Scientific. New Jersey.
• MOLECULAR BIOTECHNOLOGY. Principles and applications of recombinant DNA. Third edition, 2003. B. R. Glick, J. J. Pasternak. ASM Press.

• INTRODUCCION A LA BIOTECNOLOGIA DE LOS HONGOS. 1992. M. Wainwright. Acribia S.A.
• MANUAL OF INDUSTRIAL MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY. 1999. A. L. Demain and J. E. Davies, eds. ASM Press, Washington DC.

- http://www.youtube.com/watch?v=jlJkepTScoQ

- Oficina de Ciencia y Tecnología: http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/mbio_ind.htm

- Microbiología Industrial y Alimentaria: http://www.quimicaindustrialhn.net/recursos/descargas/doc_view/29-microbiologia-industrial-y-alimentaria.raw?tmpl=component

- Página web de aplicaciones de la Microbiología a problemas medioambientales en el tablón de Docencia.

- Página web del Departamento de Microbiología.

• MD01. Lección magistral/expositiva 
• MD02. Resolución de problemas y estudio de casos prácticos 
• MD03. Prácticas de laboratorio y/o informática 
• MD04. Seminarios y talleres 
• MD05. Orientación y seguimiento de trabajos en grupo y/o individuales 
• MD07. Actividad no presencial de aprendizaje mediante el estudio de la materia, el análisis de documentos, la elaboración de memorias... 

La calificación del estudiante (0 a 10 puntos) resultará de la evaluación continua de las diferentes partes de la asignatura, en la que la parte teórica (dos exámenes escritos) supondrá el 50%, la resolución de problemas y casos prácticos el 15 %, las prácticas de laboratorio (10%), parte experimental del seminario práctico (5%), la redacción del seminario práctico 5%, realización del seminario tipo revisión 10%, examen de seminario tipo revisión 4% y visita a industria 1%.

La calificación se verá reflejada en las Actas de la convocatoria Ordinaria.

• Los seminarios se evaluarán en base a los conocimientos adquiridos, trabajo en grupo, capacidad de comunicación, claridad en el trabajo y en la presentación, participación activa, bibliografía utilizada, actitud crítica.

• Para la evaluación de las prácticas de laboratorio se tendrá en cuenta los resultados de un examen teórico-práctico y los resultados y destrezas conseguidos durante las prácticas.

La nota de seminarios sólo se tendrá en cuenta si el estudiante ha sacado al menos 2.5 puntos en la parte teórica, 0.75 puntos en problemas y 0.5 puntos en prácticas (sobre un total de 10 puntos).

EVALUACION DE LAS COMPETENCIAS:

Parte teórica: CG3, CG5, CB3, CB5, CT1, CT3, CT4, CE10, CE15

Resolución de Problemas: CB3, CT1, CT5, CT6

Prácticas de Laboratorio: CT2, CE22, CE23, CE26

Seminarios y visita: CG4, CB4, CT2, CT5, CT7, CT8, CT9, CE26

Aquellos estudiantes que no hayan superado la asignatura por curso, podrán ser evaluados mediante un examen final extraordinario, donde la parte teórica supondrá el 50%, la resolución de problemas y casos prácticos el 15 %, las prácticas de laboratorio el 15% y los seminarios el 20%. La calificación se verá reflejada en las Actas de la convocatoria Extraordinaria. La nota de seminarios sólo se tendrá en cuenta si el estudiante ha sacado al menos 2.5 puntos en la parte teórica, 0.75 puntos en problemas y 0.75 puntos en prácticas (sobre un total de 10 puntos).

EVALUACION DE LAS COMPETENCIAS:

Parte teórica: CG3, CG5, CB3, CB5, CT1, CT3, CT4, CE10, CE15

Resolución de Problemas: CB3, CT1, CT5, CT6

Prácticas de Laboratorio: CT2, CE22, CE23, CE26

Seminarios y visita: CG4, CB4, CT2, CT5, CT7, CT8, CT9, CE26

El estudiante que se acoja a esta modalidad de evaluación, debe saber que el examen constará de tres partes: (1) teórico (70%), (2) problemas (20%) y (3) práctico (10%).